الجذور الحرة جزيئات غير مستقرة تُلحق الضرر بخلايا الجسم وتُساهم في الشيخوخة المبكرة والعديد من الأمراض التنكسية. مصادر مضادات الأكسدة العشبية تُوفر الموارد الطبيعية في إندونيسيا مصادر عديدة سهلة المنال لمضادات الأكسدة الطبيعية، بدءًا من التوابل المستخدمة في الطبخ وصولًا إلى النباتات البرية التي تنمو في كل مكان حولنا.